Salade périgourdine - FERME ROULLAND

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Recettes
SALADE PERIGOURDINE

Ingrédients (4 pers):     
Mesclun ou mâche
    1 boite de 5 gésiers confits
½ Magret séché et/ou magret farci au foie gras
8 Tomates cerises
Cerneaux de noix du Périgord
 
Pour la vinaigrette :
Sel poivre
Huile de noix
Vinaigre balsamique
 
Temps de préparation : 15 minutes
 
Dans des assiettes :

Répartir la salade
Emincer les gésiers préalablement dégraissés dans une poêle
Répartir les cerneaux de noix
Ajouter les tomates cerises
Assaisonner
Découper les magrets séchés et les ajouter au moment de servir
 
Suggestions :
 
A consommer avec un vin rosé « Côtes de Provence » et un pain aux noix
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