Terrine de foie gras mi-cuit - FERME ROULLAND

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Recettes
TERRINE DE FOIE GRAS MI-CUIT

Ingrédients :
1 Foie gras de canard frais de 500gr
5 gr de Sel
1 pincée de poivre

Temps de préparation : 1h30
 
Dénerver le foie (enlever le nerf de chaque lobe)
Saler et poivrer
Préchauffer le four à 75°
Mettre dans une terrine au bain marie
Cuire 70 mn (pour un four à chaleur tournante)
Surveiller la fin de cuisson, en piquant le lobe d’une pointe de couteau. Si il persiste un peu de sang, prolonger la cuisson de 5 mn
Enlever la terrine du four et le laisser refroidir à température ambiante
Mettre au frais
A consommer dans les dix jours
 
Suggestions :
Le foie gras se déguste avec un pain de campagne grillé, accompagné d’une confiture de figues
 
A consommer avec du champagne, un vin moelleux, une vendange tardive
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